月餅的種類怎麼分?教你如何一眼看出台式、廣式月餅。

每年中秋節將至,琳瑯滿目的月餅款式總是讓人看得眼花撩亂。
即使不斷的推陳出新,在台灣月餅仍是以「台式月餅」及「廣式月餅」兩大主軸,在餡料的調味及外觀的設計去做變化,可說是月餅款式的兩大始祖啊!每年中秋節品嚐月餅時,你是否也會納悶口中吃的這款是台式月餅還是廣式月餅?你能輕鬆的分辨出他們的差異嗎?
 
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廣式月餅
★皮薄餡多:以薄嫩餅皮包覆扎實內餡是廣式月餅的一大特色,皮跟餡的黃金比例為2:8,
由於餡料佔了很重要的地位,製作廣式月餅時會對於餡料更加講究,常見內餡有蓮蓉、豆沙、蛋黃...等。
 
 
★花紋精緻:廣式月餅餅皮的圖案通常較精緻,花紋浮凸,且餅皮不易破碎,送禮得體。
 
 
 
 
 
 
台式月餅
台式月餅的餅皮主要分為(食青)皮和酥皮。
 
★(食青)皮:為單層餅皮,使月餅整體吃起來較厚實,讓餅皮與內餡融合為更飽實的口感。
 
★酥皮:餅皮酥鬆、由數層構成,像是綠豆凸、蛋黃酥的餅皮就是酥皮,內餡綿密且較為乾爽。
 
 
 
 
 
 
掌握台式月餅和廣式月餅的特色後,其實你只要嚐一口就能辨識出差異。
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