太陽餅裡面沒有太陽？鳳梨酥裡面有冬瓜？從內餡到餅皮，告訴你一些鳳梨酥的小故事

鳳梨，因台語發音「旺來」相近，常與好運或吉祥畫上等號。

而鳳梨酥，更是臺灣伴手禮的驕傲。

這款臺灣人都不陌生的糕點，有讓你曾經好奇過為什麼名稱是鳳梨酥，可是裡面卻有冬瓜嗎？

一、內餡的轉變

早期由於品種的關係，鳳梨的味道皆偏酸，纖維也較粗，

製作糕餅的師傅嘗試將鳳梨融合其他水果，

經過多次的實現，終於找到了完美的搭檔-冬瓜！

含水量高的冬瓜，纖維細密，煮熟後加入鳳梨、蔗糖、麥芽糖，再經慢火熬煮

煮出來的內餡香甜細緻，大幅改善了鳳梨酥的口感。

而後，品種改良技術興盛，出現了像是台農17號果肉鮮甜、纖維細緻的金鑽鳳梨

所以許多業者也改為推出由鳳梨果肉熬成純正香濃的鳳梨醬內餡

再之後，更進一步地，開始有業者將晶瑩剔透的鹹蛋黃加入內餡中，

比起香甜的鳳梨酥，鹹香的蛋黃增添了口感的豐富度與層次，

也讓味覺不易疲勞。

二、餅皮的改良

早期鳳梨酥的餅皮多使用豬油製成，目的在於增添酥鬆層次及香氣

後來逐漸以奶油取代，除了保留酥鬆的口感，也伴隨淡淡的奶香

更讓素食消費者有更多的飲食選擇

而義美除了生產常見的柔軟光滑的餅皮之外，

比較特別的是被譽為「現代鳳梨酥的前身」的六方燒餅皮。

是以台灣傳統糕點古法，純手工六面煎燒的方式製成，

焦黃香酥的餅皮，散發出濃醇蛋奶香氣

三、形狀的不同

市面上的鳳梨酥多為方形、長方形或圓型，近年來因精緻化的送禮需求，

我們也推出了小巧金磚造型的金鑽鳳梨果酥。

擁有滿滿餡料的黃金比例皮餡比，也能優雅的品嚐

每一口都咬得到飽滿鳳梨餡與酥皮。

📢壓軸：無獎徵答時間

金鑽鳳梨果酥的外盒設計有個可愛的小巧思，

從左到右，你能看得出來分別是臺灣哪些知名景點嗎😉